آیا تا به حال به این فکر کرده اید که لاغری و ظرافت شکل که تقریباً هر زن روی این سیاره آرزوی آن را دارد، اغلب از ویژگی های کل ملل است. اما این دقیقاً همان چیزی است که در مورد فرانسویها صحبت میکنیم که از زمانهای بسیار قدیم یک چهره خوب برای آنها یک "علامت تجاری" بوده و باقی میماند.
فرانسوی ها مدت هاست که با نگرش خاص خود نسبت به غذا متمایز شده اند، که به معنای اشباع کمی نیست بلکه رضایت زیبایی شناختی است. شاید به همین دلیل است که فرانسه منبع بیشترین تعداد رژیم های غذایی موثر است که برای حفظ اندام خوب طراحی شده است. و یک رژیم غذایی انقلابی دیگر که "والدین" آن از کشور "قورباغه خواران" آمده است، از این قاعده مستثنی نیست.
بنابراین یک پیشرفت واقعی، و برای برخی، یک مکاشفه، رژیم دوکان بود که توسط متخصص تغذیه فرانسوی پیر دوکان ایجاد شد. به گفته بسیاری از کارشناسان و افراد عادی، روشی که در کتاب نویسنده "من نمی توانم وزن کم کنم" بیان شده است، گزینه دیگری برای رژیم غذایی پروتئین است. در عین حال، ویژگی اصلی که رژیم پیر دوکان را متمایز می کند ماهیت مرحله ای آن است. با این حال، ارزش دارد که در مورد ماهیت اصلی و مراحل این رژیم با جزئیات بیشتری صحبت کنیم.
ماهیت و مراحل رژیم پیر دوکان
همانطور که قبلا ذکر شد، نکته اصلی رژیم دوکان پروتئین بودن آن است. با این حال، در این مورد، مانند یک فرانسوی واقعی، پیر دوکان پتانسیل خلاقانه قابل توجهی از خود نشان داد. بنابراین، رژیم دوکان بسیار جالب تر از همتایان خود است که به درستی رژیم اتکینز را شامل می شود. این رژیم غذایی که به چند مرحله تقسیم شده و با یک منوی نسبتاً گسترده غنی شده است، در ابتدا تا حدودی پیچیده و عجیب به نظر می رسد. اما، با نگاهی دقیق تر، متوجه می شوید که عبور آن هیچ مشکل خاصی را شامل نمی شود:
- به طور کلی، رژیم پیر دوکان تکنیکی است که برای کاهش و حفظ بیشتر وزن بدن از طریق کاهش محتوای کربوهیدرات در رژیم غذایی روزانه طراحی شده است.
- اصل اصلی عمل آن تنوع گروهی و آشپزی است. بنابراین، با وجود فهرست محدود مواد مغذی وارد شده به بدن، فرد لاغرکننده میتواند غذاهایی را انتخاب کند که مورد قبول او هستند، مثلاً انواع گوشت یا سبزیجات و انواع پخت و پز.
- رژیم دوکان به عنوان یک سیستم تغذیه تدریجی چند ماهه طراحی شده است که در برخی موارد می تواند به عنوان یک رژیم غذایی مادام العمر پذیرفته شود.
- یک نیاز اجباری رژیم، مصرف روزانه حداقل 1.5 لیتر آب تمیز، مصرف سبوس جو دوسر و همچنین ورزش بدنی به صورت پیاده روی و ورزش ساده است.
فاز حمله
این شامل فعال شدن فرآیندهای تجزیه بافت چربی است. با توجه به بازسازی فرآیندهای متابولیک و حذف فعال محصولات متابولیک در این دوره، رژیم دوکان می تواند باعث ناراحتی، افزایش خستگی، خشکی دهان و در برخی موارد حتی بوی نامطبوع شود:
- هنگام ورود به این مرحله، باید در مورد مدت آن تصمیم بگیرید. نقطه مرجع اصلی در این مورد، کیلوگرم "اضافی" شما است. اگر اضافه وزن 10-20 کیلوگرم دارید، آماده باشید که در این مرحله به مدت 3-5 روز، 20-30 کیلوگرم - 5-7 روز، 30 یا بیشتر - حدود 5-10 روز در این مرحله بمانید. لطفا توجه داشته باشید که نباید خیلی غیرت داشته باشید، مهم نیست وزن شما چقدر است، مرحله اول نمی تواند بیش از 10 روز طول بکشد.
- رژیم غذایی اصلی شما در این دوره غذاهای پروتئینی (گوشت و غذاهای دریایی) خواهد بود. بوقلمون و مرغ بدون پوست، ژامبون بدون چربی، هر نوع ماهی، تخم مرغ و جگر گوساله برای شما مناسب است. انواع دیگر گوشت و همچنین شکر اکیدا ممنوع است. میتوانید ادویهها، چاشنیهای مختلف، سرکه طبیعی، ترجیحاً شراب یا سیب، گاهی اوقات و در مقادیر کم نمک، سیر و پیاز اضافه کنید. در مورد فرآوری آشپزی: روش های شما جوشاندن، بخارپز کردن، خورش، بلانچ کردن، و گاهی اوقات می توانید غذاهای خود را بپزید.
- حتما روزانه 1.5 قاشق غذاخوری جو دو سر (سبوس) مصرف کنید.
- و 20 دقیقه پیاده روی و ورزش اجباری را فراموش نکنید.
فاز کروز
این مرحله کاملا فردی است. مدت زمان آن به طور مستقل انتخاب می شود و با تعداد کیلوگرم هایی که باید "از دست بدهند" تعیین می شود.
- معنی اصلی رژیم دوکان، جایگزینی رژیم غذایی پروتئین و سبزیجات است. می توانید 1/1 را جایگزین کنید. 3/3 و 5/5 (مناسب اگر وزن اضافی کمتر از 10 کیلوگرم باشد)، اگر وزن بیش از 10 کیلوگرم از وزن ایده آل بیشتر نباشد - گزینه شما 5/5 روز است.
- از نظر رژیم غذایی حتما روزانه 2 قاشق غذاخوری جو مصرف کنید. هر گونه سبزیجات غیر نشاسته ای مجاز است. بنابراین رژیم پیر دوکان در این مرحله مصرف آووکادو، سیب زمینی، حبوبات، نخود، عدس و غلات را ممنوع می کند. روش های فرآوری و طعم دهنده ها مانند مرحله اول است. در این مورد، می توانید فلفل تند، حدود 1 لیوان شیر، غوره، ژلاتین، بیش از یک قاشق غذاخوری سس کچاپ و نشاسته، 75 میلی لیتر شراب (قرمز یا سفید)، یک قاشق چایخوری خامه 3-4 درصد و کاکائو اضافه کنید. اما از این لیست، رژیم دوکان به شما این امکان را می دهد که فقط دو غذا در روز انتخاب کنید.
- روش های تهیه غذا یکسان است، به علاوه سرخ کردن گاه به گاه مجاز است.
- از این مرحله تا پایان برنامه، پیاده روی به 30 دقیقه در روز افزایش می یابد، ورزش ثابت می ماند.
مرحله تثبیت
هدف آن تثبیت نتایج به دست آمده قبلی است.
- مدت زمان با تعداد کیلوگرم از دست رفته تعیین می شود. محاسبه ساده است - 1 کیلوگرم = 10 روز مرحله.
- از نظر رژیم غذایی، گوشت و فرآورده های ماهی از مرحله اول، سبزیجات مرحله دوم مجاز است و همچنین: روزانه یک وعده میوه (انگور، گیلاس، موز ممنوع)، حدود 50 گرم نان (حدود 2 برش)، پنیر، حدود 40 گرم، و همچنین تمام محصولات نشاسته ای که قبلا ممنوع شده بودند، دو بار در هفته. در عین حال، می توانید گاهی اوقات روش های پردازش غذای سرخ شده را متنوع کنید.
- مقدار سبوس به 2.5 قاشق غذاخوری در روز افزایش می یابد.
- در این مرحله، رژیم دکتر دوکان یک هدیه ویژه ایجاد می کند - اجازه می دهد دو بار در هفته یک "ضیافت شکم" برگزار شود، اما بیش از 1 وعده غذایی.
- در عین حال، فعالیت بدنی را فراموش نکنید.
فاز "تثبیت"
به طور کلی، این مرحله یک رژیم غذایی طولانی مدت عالی است. این به شما امکان می دهد کاملاً همه نوع غذا را تحت شرایط اجباری خاصی بخورید:
- حداقل 3 قاشق غذاخوری سبوس در روز بخورید.
- یک بار در هفته، یک روز منحصرا پروتئین انجام دهید.
- و البته از ورزش بدنی غافل نشوید.
در مرحله "تثبیت"، رژیم دوکان دیگر یک رژیم نیست، اما به روش دائمی زندگی شما تبدیل می شود.
رژیم دوکان: بررسی
همانطور که توسط بررسی های بسیاری از پیروان Dukan نشان داده شده است، این روش کاهش وزن بسیار ساده است. و اگر در مراحل اول مشکلات آن با اعتیاد و محدودیت در طیف محصولات همراه باشد، در آینده رژیم دوکان عملاً هیچ شگفتی ناخوشایندی را به همراه نخواهد داشت. طبق بررسی ها، مشکلات اصلی در هنگام تکمیل این برنامه مشکلات کاملاً متفاوت است:
- توقف کاهش وزن که اغلب با مصرف غذاهای ممنوعه، مصرف ناکافی مایعات و مصرف بیش از حد ادویه ها و نمک همراه است. اغلب، خود زنان نوسانات طبیعی وزن مرتبط با چرخه ماهانه را در نظر نمی گیرند. بنابراین، هنگامی که "توقف" در روزهای قبل از قاعدگی (از 10 تا 14 شروع می شود)، خانم ها مقصر کمبود رژیم غذایی نیستند.
- همچنین اغلب به مشکل مربوط به خرید سبوس جو دوسر که برای تکمیل برنامه ضروری است اشاره می شود. در این صورت حتی اگر در شبکه خرده فروشی موجود نباشند، همیشه می توانید آنها را به صورت آنلاین سفارش دهید.
در غیر این صورت، بررسی ها بیشتر یادآور موقعیت هایی است که در آن عدم تمایل به تبعیت از رژیم به جستجوی مشکلاتی تبدیل می شود که در آن: زمانی برای پیاده روی نیست، زمانی برای پخت و پز نیست، گوشت گران است و مواردی از این دست.
دستور العمل برای رژیم دوکان
این جایی است که استعدادهای آشپزی شما با رژیم دوکان افزایش می یابد. من از این عبارت شرمنده نیستم، اما: "تقریبا همه چیز در دسترس شماست!" دوره اول و دوم، ساندویچ، پیش غذا، پنکیک، سالاد و حتی دسرهای شیرین. اما یک "اما" بزرگ وجود دارد - غذاهای محدود کننده برای مراحل مختلف رژیم. البته محدودیت هایی که رژیم دکتر دوکان در مرحله اول و دوم دارد، توانایی های شما را محدود می کند. با میل درست می توانید به راحتی بر آنها غلبه کنید. ما چند دستور العمل ساده را برای پیچیده ترین و محدودترین مرحله اول به شما ارائه می دهیم.
سوپ سینه مرغ
برای تهیه این سوپ نیاز دارید:
- فیله سینه؛
- چند حبه سیر؛
- سفیدی از یک یا دو تخم مرغ؛
- گیاهان، ادویه جات ترشی جات.
فرآیند پخت شامل جوشاندن سینه، قطعه قطعه کردن و پوره کردن آن در مخلوط کن با اضافه کردن ادویه، نمک و سیر است. در آخرین مرحله از جشن، پروتئین اضافه می شود، مخلوط می شود، به جوش می آید، در بشقاب سرو ریخته می شود و با گیاهان پاشیده می شود.
به هر حال، در مراحل بعدی می توانید هویج را به این سوپ اضافه کنید.
کتلت دلچسب
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ یا بوقلمون؛
- تخم مرغ؛
- نمک، پیاز، سیر، ادویه جات ترشی جات.
مراحل پخت: سینه مرغ یا بوقلمون چرخ کرده سنتی (فیله) را تهیه کنید، تخم مرغ، پیاز یا سیر، ادویه و نمک را اضافه کنید. به جای نان، می توانید سبوس آسیاب شده را اضافه کنید. کتلت ها شکل می گیرند و در فر پخته می شوند یا به یک دیگ دوبل فرستاده می شوند.
سالاد "Luko-morye"
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت ماهی مرکب آب پز - تقریباً 150 گرم (2-3 لاشه)؛
- چوب خرچنگ - 6-8 عدد؛
- تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
- نصف پیاز؛
- ماست کم چرب یا سس مایونز خانگی.
طرز تهیه: همه چیز خرد شده، با ادویه جات ترشی جات مزه دار شده و با ماست یا سس مایونز مخلوط می شود.
این دستور العمل ها به سختی دری را به دنیای امکانات آشپزی که رژیم غذایی پیر دوکان غنی است باز می کند. در غیر این صورت، همه چیز فقط به استعدادها و خواسته های شما بستگی دارد.
نتیجه رژیم
رژیم دوکان با وجود سادگی و پتانسیل آشپزی بالا، بسیار موثر است. اگر به طور کامل رعایت شود، به شما امکان می دهد در هفته اول حدود 3-5 کیلوگرم وزن کم کنید. در مورد روند کاهش وزن بیشتر، بسته به نیاز و حوصله خود، در عرض چند ماه می توانید با کاهش تا چند ده کیلوگرم به وزن ایده آل خود برسید. اما، دوباره، هنگام شروع استفاده از این تکنیک، باید خود را از نظر ذهنی برای چندین ماه "رژیم غذایی خاص" آماده کنید. با این حال، یک تسلی خوب برای شما می تواند این واقعیت باشد که بسیاری از کسانی که به لطف روش پیر دوکان به اندام خوب و سلامتی عالی دست یافتند، بعداً آن را سبک زندگی خود کردند.
مزایای رژیم دوکان
مزایای رژیم دکتر دوکان واقعاً بی شمار است. شاید به همین دلیل است که این روش برای دستیابی به یک رقم ایده آل در حال حاضر در کشورهای اروپایی بسیار محبوب است. بنابراین:
- به طور کلی رژیم دوکان بی خطر است. این شامل خوردن فقط محصولات طبیعی است. در عین حال، رژیم غذایی و دریافت کافی مایعات به بدن به عنوان یک پیشگیری خوب از اختلالات متابولیک عمل می کند.
- رژیم پیر دوکان به دلیل ماهیت چند مرحله ای و تنوع نسبتاً گسترده ای از غذاها، فقط یک "استرس غذایی" دیگر برای بدن فردی نیست که به طور مکرر در حال کاهش وزن است. در مواردی که به عنوان روشی برای کاهش وزن توسط افرادی که صاحب "مصونیت غذایی" شدند، خود را عالی نشان داده است. به عبارت دیگر، اگر به طور مداوم بر رژیم غذایی خود نظارت داشته باشید، رژیم های غذایی زیادی را امتحان کرده باشید و بدن شما دیگر به آنها واکنش نشان ندهد، رژیم دوکان در این مورد کاملاً مؤثر خواهد بود.
- رژیم غذایی روش کنترل و کاهش وزن مورد بحث ما بسیار جالب است. برای آن دسته از زنان خانه دار که واقعاً عاشق آشپزی هستند، بسیار مناسب است، نه به ذکر کسانی که به سادگی عاشق غذاهای خوشمزه هستند.
- رژیم دوکان انگیزه خوبی دارد. عبور آن با تلاش نسبتاً کمی نشان دهنده بازگشت خوبی است که نه تنها شامل کاهش وزن بدن، بلکه در پاکسازی بدن، عادی سازی فرآیندهای متابولیک و بهبود رفاه کلی است. در این مورد، یک عامل مهم این است که اولین تغییرات مؤثر بسیار سریع رخ می دهد.
- مزیت مهم رژیم دوکان نامحدود بودن آن چه در میزان غذای مصرفی و چه در رژیم غذایی است. اصولاً هر زمان که بخواهید می توانید هر چقدر که می خواهید بخورید. تنها عامل در وضعیت شما سیری و راحتی است.
- رژیم دوکان که به چند مرحله تقسیم می شود، به شما امکان می دهد چارچوب زمانی را متناسب با کاهش وزن یا نیازهای فیزیولوژیکی خود تنظیم کنید.
- و چه چیز دیگری - رژیم پیر دوکان می تواند کاملاً غیر قابل توجه باشد. با تشکر از این، شما از سوالات و نظرات ناخوشایند "خوشخوشان" و اطرافیان خود در امان خواهید ماند، مانند: "آیا رژیم دارید؟ با توجه به هیکل، سن و عادات خود، کاهش وزن برای شما بسیار دشوار خواهد بود.";
- رژیم دکتر دوکان به لطف سادگی، تعطیلات شما را خراب نخواهد کرد.
معایب رژیم غذایی
اما از آنجایی که موضوع گفتگوی ما رژیم دوکان است، بد نیست به مضرات آن که شامل نکات زیر است اشاره نکنیم:
- محتوای پروتئین فوق العاده زیاد در رژیم غذایی که توسط این رژیم غذایی ارائه می شود، به ویژه زمانی که برای مدت طولانی دنبال شود، می تواند باعث تغییرات متابولیکی پاتولوژیک در کلیه ها، ساختارهای مغز و کبد شود. بنابراین، نقرس، بیماری های ادراری و سنگ کیسه صفرا و کمبود برخی ویتامین ها، عناصر ریز و سایر مواد مغذی ضروری کاملاً محتمل است. پیشگیری اصلی از چنین تغییراتی پیروی از رژیم نوشیدن لازم برای حذف محصولات متابولیک پروتئین از بدن است.
- یکی دیگر از مشکلات پروتئینی این رژیم، میزان بالای مواد کتون تولید شده در بدن است. از یک طرف، آنها مزایای قابل توجهی را به همراه دارند - اشتها را کاهش می دهند، اما از سوی دیگر، در روزهای اول، که با عادت کردن به یک رژیم غذایی جدید پیچیده می شود، باعث احساس خستگی می شوند.
- فراموش نکنید که رژیم پیر دوکان کم چرب است. و اگر بخشی از چربی های حیوانی را از گوشت دریافت می کنید، چربی های گیاهی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه که برای بدن ما بسیار ضروری هستند باید به شکل روغن به غذاهای گیاهی شما اضافه شود.
- این رژیم غذایی نمی تواند به عنوان یک ابزار کاهش وزن جهانی استفاده شود، به خصوص اگر شما بیماری های مزمن دارید. در این صورت، مشاوره اولیه با پزشکتان که بتواند خطرات احتمالی رژیم دوکان را برای سلامتی شما ارزیابی کند، اضافی نخواهد بود. و البته اگر نارسایی کلیه یا سایر بیماری های کلیوی دارید نباید به این تکنیک فکر کنید.
- و یک مانع نسبتاً غیرمعمول دیگر - به دلیل پیشینه آشپزی نسبتاً بزرگ، اگر دوست ندارید آشپزی کنید، رژیم دوکان ممکن است برای شما مناسب نباشد.
با این حال، آخرین منهای را می توان با مشارکت در این تکنیک آن دسته از اعضای خانواده که به خاطر اندام باریکی، مایلند چند ساعت را در اجاق گاز بگذرانند، جبران کرد.
نظرات در مورد رژیم غذایی پیر دوکان
در مورد رژیم غذایی دوکان و کتابی که او منتشر کرده صحبت می کنم، می خواهم روی یک واقعیت علمی قابل اعتماد صحبت کنم. بین 17 سپتامبر و 27 سپتامبر 2010، موسسه افکار عمومی فرانسه یک نظرسنجی گسترده از 1525 نفر که از رژیم دوکان برای کاهش وزن استفاده کرده بودند و در مرحله "تثبیت" بودند، انجام داد. قابل ذکر است که تقریباً در 8 نفر از 10 نفر وزن به سرعت تثبیت شد که نتیجه دو مرحله اول در 2-4 ماه حاصل شد. با کاهش میانگین کلی 7.1 کیلوگرم. "ثبات" و "تثبیت" بیشتر کمی کمتر از 7 ماه به طول انجامید. مهم نیست که 98٪! کسانی که وزن کم کردند از نتایج راضی هستند، 70 درصد آنها بسیار راضی هستند. با توجه به مرحله "تثبیت"، 80٪ از کسانی که وزن کم کردند آن را آسان خواندند، و 76٪ از پاسخ دهندگان حتی اطمینان می دهند که از اصولی که رژیم دکتر دوکان در طول زندگی خود تصریح می کند، پیروی می کنند.
رژیم غذایی دوکان - منوی هفته
همانطور که قبلاً دیدید، رژیم دوکان، اگر به درستی دنبال شود، به شما این امکان را می دهد که کاملاً "بی دردسر" پوندهای اضافی را از بدن خود حذف کنید. اما این باعث ایجاد تعدادی از مشکلات مرتبط با محدودیت های غذایی، به ویژه در مرحله اول می شود. به همین دلیل است که منوی رژیم هفتگی پیر دوکان که ارائه کردیم مربوط به مراحل "حمله" (3 روز) و "کروز" طبق طرح 1/1 است. تناوب ظروف در تمام روزهای هفته به ترتیب سنتی ارائه می شود: صبحانه، ناهار، شام.
- دوشنبه - فیله ماهی قزل آلا با رزماری، پخته شده در یک دیگ دوبل، سبوس، سوپ پوره سینه مرغ، سالاد پروتئین، تخم مرغ و ژامبون؛
- سه شنبه - سیخ مرغ در فر، سبوس، سوپ سوف، سالاد Luko-morye.
- چهارشنبه - املت گوشت، سوپ گوشت با کوفته جو دوسر، سالاد "کوکتل دریایی" صدف، میگو و تخم مرغ؛
- پنجشنبه - خورش سبزیجات، سبوس، پنکیک با کلم، وینگرت؛
- جمعه - مرغ کیف، پخته شده در فر، سبوس، سوپ ماهی، سالاد گوشت با تخم مرغ؛
- شنبه - سالاد "تازه" از کلم، خیار و گیاهان، چاشنی شده با لیمو، لازانیا سبزیجات کدو سبز و گوجه فرنگی، کتلت سبزیجات با سبوس. دسر - مارمالاد پرتقال؛
- یکشنبه - تخم مرغ پر شده با خمیر غذاهای دریایی، سبوس، لوف گوشت، سینه مرغ رزماری.
همانطور که می بینید، حتی در دو مرحله اول، رژیم دوکان اصلا خسته کننده به نظر نمی رسد، اما اگر از تخیل خود کمک بگیرید، در مورد چه چیزی می توانیم صحبت کنیم.
رژیم غذایی پیر دوکان با شخصیت واقعاً فرانسوی خود نشان می دهد که کاهش وزن به هیچ وجه مشابه گرسنگی و محدودیت های مداوم نیست. بنابراین، کیلوگرم خود را با لذت و برای همیشه کم کنید!