پانکراتیتآیا یک گروه کامل از بیماری های مرتبط با التهاب لوزالمعده است. این بیماری می تواند به طور غیر منتظره ظاهر شود - یکی از تظاهرات آن سندرم درد است.
برای تسکین درد و جلوگیری از عود ،رژیم غذایی مناسب مهم است. . .
پانکراتیت به مزمن و حاد تقسیم می شود ، بسته به نوع بیماری ، شما باید غذای مناسب را انتخاب کنید.
در بیماری حاد یا مزمن پانکراس ، پانکراتیت به دلیل موارد زیر تشخیص داده می شود:
- بی نظمی در خوردن
- خوردن روزانه غذاهای چرب / ادویه دار.
- اعتیاد به الکل مزمن.
- بیماری های دستگاه صفراوی ، از جمله کولسیستیت ، بیماری سنگ صفرا.
- زخم معده.
با تشدید پانکراتیتدر صورت تأثیر اندک از درمان دارویی ، روزه داری ، از بین بردن بقایای مواد غذایی از معده ، نیاز به مداخله جراحی (باز کردن پوشش داخلی پانکراس) وجود دارد.
پانکراتیت مزمنتحت تأثیر پرخوری ، اعتیاد به الکل ، استفاده طولانی مدت از هورمون های گلوکوکورتیکوئید ، استروژن ها ، داروهای مخدر ، در برابر یک کبد بیمار (که در آن باید یک رژیم غذایی خاص دنبال شود) و کیسه صفرا تشدید می شود ، که در بزرگسالان کاملاً رایج است. با افزایش فشار داخل شکم در زنان در پایان بارداری ، ممکن است پانکراتیت ایجاد شود.
رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد به مدت 10 روز
هدف از درمان تغذیه ای برای پانکراتیت حاد-تورم ، التهاب و عفونت را از مجرای پانکراس برطرف کنید.
برای انجام این کار ، در بیمارستان ، از درمان دارویی با داروهای آنزیمی ، ضد اسپاسم به همراه ناشتایی کامل برای چندین روز استفاده می شود تا از استفاده از یک عمل جراحی جلوگیری شود.
برای کاهش فعالیت آنزیمی به دلیل کمبود غذا در مری ، گرسنگی لازم است تا تولید آب معده ، پانکراس را به حالت تعلیق درآورد. در این مدت ، ترمیم غده انجام می شود.
آنها 2-3 تا 4 روز از گرسنگی خارج می شوند ، سعی می کنند یک روز غذا بخورند:
- نان یا نان گندم خشک (غیر چسبنده) - 50 گرم در روز ؛
- ژله ، نوشیدنی های میوه ای (بهتر است آنها را از قره قاط یا توت سیاه بپزید) ؛
- حداقل 2. 5 لیتر مایع بنوشید ، از جمله آب توت یا قره قاط با آب معدنی (2: 1) بدون گاز و همچنین جوشانده های مختلف (به عنوان مثال ، باسن).
اگر علائم پانکراتیت حاد دوباره تکرار نشد ، به مدت 3-5 روز به رژیم غذایی اضافه کنید:
- آب گوشت برنج یا بلغور نمکی؛
- پوره سیب زمینی مایع بدون روغن؛
- ژله نیمه مایع یا ژله از آب میوه ها ؛
- غلات مایع: بلغور جو دوسر ، بلغور ، گندم سیاه ، برنج (همه چیز در آب یا شیر آماده می شود ، همه چیز باید خرد شود یا با مخلوط کن خرد شود) ؛
- ترقه
- نان خشک شده
به مدت 6-8 روز می توانید بخورید:
- املت بخار ساخته شده از پروتئین ها
- سوفله پنیر دلمه ای بدون چربی؛
- گوشت بخارپز (لزوماً از طریق چرخ گوشت / مخلوط کن خرد یا رنده شده)
- سوپ های غلات لزج؛
- ژله یا موس از سیب ، توت رنده شده بدون پوست ؛
- پوره های گیاهی (سیب زمینی ، کدو سبز ، کدو تنبل ، هویج خوب است ، می توانید کمی روغن اضافه کنید)
- پودینگ های سبزیجات (بخارپز)
می توانید مایعات را اضافه کنید - چای سبز یا سیاه (ضعیف) ، شکر یا عسل اضافه کنید - هر یک قاشق چایخوری ، یا چای با شیر ، آب چغندر ، 50 میلی لیتر در روز با آب معدنی.
مقدار کالری روزانه به 1000 کالری ، 50 گرم پروتئین ، 250 گرم کربوهیدرات ، 10 گرم در روز چربی افزایش می یابد. شب ها باید یک لیوان آب با عسل ، کشمش (1 قاشق چایخوری) ، آلو خشک (2-3 عدد) یا ماست بنوشید تا یبوست برطرف شود.
از روز دهم پس از حمله ، می توانید میزان کالری را بیش از 1000 کالری در روز ، تا 300 گرم افزایش دهید. - کربوهیدرات ها ، تا 60 گرم- پروتئین ها ، تا 20 گرم در روز - چربی ها. آنها همچنان به خوردن غذاهای نمکی له شده ادامه می دهند.
منوی نمونه
در زیر منویی برای چندین روز آورده شده است ، رژیم غذایی مشابه را می توان به تنهایی و براساس لیست محصولات مجاز تهیه کرد.
| روزها | غذا خوردن | منوی رژیم تقریبی برای پانکراتیت |
| روز 1 | صبحانه | فرنی بلغور یا برنج (روی آب) - 150 گرم ، میوه ها: پرتقال یا سیب. چای سبز (قوی نیست) می تواند همراه با عسل باشد (1 قاشق چایخوری) |
| صبحانه دیر وقت | پوره کدو تنبل - 50 گرم ، سینه مرغ یا کوکوی ماهی بخارپز. نوشیدنی گل سرخ (دستور زیر است) ، عسل - 1 قاشق چایخوری. | |
| شام | آبگوشت سبزیجات همراه با گوشت ماهی یا گوشت گاو 200 گرم ، سیب زمینی له شده یا کلم بروکلی - 100 گرم ، کروتون نان سفید. برای دسر ، می توانید یک سیب را با عسل در فر ، همیشه بدون پوست بپزید. | |
| عصرانه | چای با عسل و کمی پنیر دلمه (1٪ چربی) | |
| شام | بخار پروتئین 3 عدد تخم مرغ ، کروتون نان سفید. پوره از سبزیجات مجاز - 150 گرم ، | |
| قبل از خواب | آب جوشانده - 1 فنجان با عسل - 1 قاشق چایخوری. یا شیر خامه | |
| روز 2 | صبحانه | فرنی بلغور جو دوسر با شیر - 150 گرم. کیسل یا چای سبز (قوی نیست) |
| صبحانه دیر وقت | سیب رنده شده با کشک نرم | |
| شام | سوپ پوره کدو تنبل یا گل کلم. کوفته مرغ خرد شده | |
| عصرانه | چای سبز با 1-2 برش شیرینی خشک و شیرین نشده | |
| شام | پودینگ کشک برنج -150 گرم. چای یا ژله | |
| قبل از خواب | جوشانده گل سرخ - 1 لیوان | |
| روز 3 | صبحانه | فرنی برنج مایع - 150 گرم چای سبز و قوی با بیسکویت خشک |
| صبحانه دیر وقت | 1 سیب پخته شده | |
| شام | سوپ تهیه شده از هویج ، گل کلم ، سیب زمینی با کوفته. کمپوت میوه خشک کوبیده | |
| عصرانه | پنیر دلمه - 100 گرم ، چای سبز | |
| شام | ماهی کم چربی آب پز یا پخته شده | |
| قبل از خواب | چای شیر یا کفیر |
دستورهای آشپزی
میتواند مورد استفاده قرار گیردپس از حمله حاد پانکراتیترژیم غذایی شماره 5pو آن را در طول سال مشاهده کنید. آنها غذای پوره می خورند ، بدون نمک ، پروتئین ها را می توان افزایش داد - تا 100 گرم ، تا 40 گرم. - چربی ها ، تا 450 گرم- کربوهیدرات هاحتماً از توصیه ها و رژیم های تجویز شده توسط پزشک پیروی کنید!
دستور العمل نوشیدنی گل سرخ:
برای آبگوشت ، به 0. 5 کیلوگرم باسن گل رز خشک و 4 لیتر آب نیاز خواهید داشت. گل محمدی را بشویید ، آب اضافه کنید ، نوشیدنی را برای 4 روز دم بکشید. شما نیازی به پختن دم کرده ندارید ، گل رز باید در دمای اتاق با آب تزریق شود. این نوشیدنی حاوی ویتامین C است.توجه!از آنجا که نوشیدنی ترش است ، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.
سوپ ماهی له شده:
برای سوپ ، 0/5 کیلوگرم ماهی مفید است (توصیه می شود فیله بدون استخوان ، ماهی ، پودر ، ماهی سوف) ، 5/1 لیتر آب یا آبغوره سبزیجات ، 50 میلی لیتر مصرف کنید. شیر ، 1 قاشق چایخوریکره
ماهی را برش دهید ، در قابلمه آب یا آب گوشت بریزید ، آن را بپزید تا نرم شود. ماهی را از ماهیتابه برداشته و با مخلوط کن خرد کنید. در قابلمه ای کمی شیر گرم کنید و کره را به آن اضافه کنید ، به محض ذوب شدن کره آب گوشت اضافه کنید ، جوش بیاید ، اما جوش نیاورید. ماهی را اضافه کنید ، فقط برای چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نمک فقط در صورت مجاز بودن پزشک می تواند اضافه شود!
ممنوعبرای پانکراتیت حاد ، از موارد زیر استفاده کنید:
- الکل
- چرب یا سرخ شده بخورید
- از هر نوع غذای چربی یا نفخ آور مانند حبوبات ، سبوس ، کلم ، شلغم ، روتاباگا ، پوست / پوست میوه ها و سبزیجات ، میوه های نارس ، توت ها یا سبزیجات استفاده کنید.
- نوشیدنی های گازدار با واکنش های تخمیر: کواس ، کفیر.
رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن
حملات مزمن پانکراتیت می تواند بلافاصله بعد از ناهار اتفاق بیفتد ، منوی آن شامل: تخم مرغ مقاوم ، شیرینی ، میوه های خام ، سبزیجات ، آب میوه ها ، نوشابه های سرد ، شکلات ، شیر یا بستنی. همراهان مداوم بیماری هر بار خود را نشان می دهند: نفخ ، احساس نفخ یا سنگینی ، توده ای که "در قسمت پایین قفسه سینه گیر کرده است" ، استفراغ دوره ای.
در مقابل پانکراتیت مزمن ، دیابت شیرین می تواند به راحتی ایجاد و پیشرفت کند ، که این نیز یک بیماری جدی است که در آن شما باید یک رژیم غذایی دقیق را رعایت کنید.
رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن می تواند شامل موارد زیر باشد:
- ترقه نان گندم (نان را می توانید خودتان خشک کنید) ؛
- سوپ های سبزیجات (کدو تنبل ، سیب زمینی ، کدو سبز یا هویج برای سوپ بهترین است) ؛
- سوپ غلات (با بلغور ، بلغور جو دوسر ، گندم سیاه یا برنج)
- گوشت - گوشت گاو یا گوساله ، مرغ ، خرگوش. بخارپز کردن ، پختن یا جوشیدن بهتر است.
- املت بخار از تخم مرغ (2-3 قطعه).
- ماهی کم چربی: دست و پا زدن ، پولاک ، ماهی ، ماهی ، سوپ ، سوسک ، شاهین ، سوسک یا پایک ؛
- کشک (بدون نمک): می توان آن را به صورت تازه یا پودینگ تهیه کرد.
- پنیرها - انواع کم چرب و نمک را انتخاب کنید.
- در ظروف یا هنگام پخت و پز می توانید از کره یا روغن آفتابگردان -10-15 گرم استفاده کنید.
- خامه ترش ، کفیر (فقط کم چرب) ؛
- فرنی - برنج ، جو مروارید ، بلغور جو دوسر ، گندم سیاه ، رشته فرنگی (قوام آنها باید مایع یا نیمه مایع باشد) ؛
- پوره / خورش سبزیجات (فراموش نکنید که کلم و گوجه فرنگی را نمی توان اضافه کرد) ، سبزیجات را می توان به سادگی جوشانده یا پخت.
- موس / ژله از آب میوه ، کمپوت از میوه های خشک (زردآلو ، گلابی ، سیب)
- میوه (فقط بدون پوست پخته یا رنده شده)
- پوره غذایی و پوره کنسرو شده برای غذای کودک یا رژیم غذایی.
- مولتی ویتامین و مواد معدنی.
منو برای روز
| غذا خوردن | منوی رژیم تقریبی برای پانکراتیت |
| صبحانه | گوشت بخارپز (مرغ یا گوشت گاو). چای گل سرخ یا جوشانده |
| ناهار | بلغور جو دوسر با شیر. آبگوشت یا تزریق باسن |
| شام | سوپ پوره هویج و کدو تنبل. ماهی بخار پز شده. چای |
| عصرانه | 1 شیشه غذای کودک |
| شام | خورشت کدو سبز با هویج. یک تکه مرغ آب پز. کمپوت میوه های خشک |
| شب | یک لیوان کفیر |
شما نمی توانید غذاهایی بخورید که ترشح لوزالمعده را تحریک می کنند:
- گوشت ، ماهی ، مرغ از انواع چربی ، گوشت دودی و ماهی ، سوسیس ، غذای کنسرو را فراموش نکنید ؛
- گوشت ، قارچ ، آبگوشت ماهی (و همچنین سوپ و سس روی آنها) ؛
- سوپ کلم ، بورچ و همچنین سوپ های سرد (مانند سوپ سرد یا اوکروشکا) ؛
- سوپ شیر
- ماهی ، گوشت در غذاهای سرخ شده ، دودی ، نمکی یا کنسرو شده.
- محصولات لبنی پرچرب ؛
- تخم مرغ - شما نمی توانید تخم مرغ سرخ شده یا سخت جوشانده بخورید.
- لوبیا ، کلم سفید ، بادمجان ، شلغم ، تربچه ، تربچه ، پیاز ، سیر ، خاکشیر ، اسفناج ، قارچ ، فلفل دلمه ای ؛
- محصولات نانوایی ، نان تازه ، شیرینی ، آرد ، شکلات ، شیرینی های دیگر ؛
- قهوه سیاه ، کاکائو ، نوشیدنی های گازدار.
برای پانکراتیت با اختلال عملکرد غدد درون ریزمربا ، شکر و عسل را حذف کنید ، زیرا آنها اثر درمانی ندارند ، در حالی که آنها به کربوهیدرات ها اشاره دارند.
با یک دوره بدون علامت بیماری یا با وجود علائم خفیف ، لیست ظروف / محصولات ممنوع به تدریج به دسته بندی محصولاتی تقسیم می شود که فقط باید محدود شوند ، اما کاملاً مستثنی نیستند.
دستور پخت
سوپ پوره سبزیجات:
برای سوپ به این موارد نیاز دارید: 1 فلفل دلمه ای زرد یا سبز ، کلم بروکلی ، گل کلم ، 1 کدو سبز کوچک. تمام سبزیجات باید شسته ، به صورت مکعب برش داده شوند. سبزیجات را در قابلمه ای با آب (1-1. 5 لیتر) بریزید ، بپزید تا نرم شود. آب آن را بگیرید و با مخلوط کن پوره کنید.
سوفله ماهی:
برای تهیه ظرف مورد نیاز: ماهی (400 گرم) ، 100 میلی لیتر آب یا شیر ، یک قاشق غذاخوری آرد ، 2 عدد تخم مرغ (سفیده ها را از زرده ها جدا کنید) ، یک قطعه کره (20 گرم). ماهی را در آب بجوشانید ، محکوم کنید ، از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید یا ریز خرد کنید.
شیر و آرد را مخلوط کنید (آرد را در تابه گرم کنید تا کمی زرد شود) یک "سس" شیر کمی غلیظ دریافت کنید. اکنون شروع به مخلوط کردن می کنیم: ماهی ، زرده تخم مرغ ، سس شیر ، کره (اگر پزشک اجازه می دهد می توانید نمک بزنید).
سفیده ها را جداگانه بزنید تا کف غلیظی به دست بیاید. در حین هم زدن ، آنها را به توده ماهی اضافه کنید.
فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. توده ماهی را در ظرف پخت یا ورق پخت قرار دهید ، آن را در فر قرار دهید و آن را بپزید تا نرم شود.
مارشمالو سیب (دسر):
برای تهیه مارشمالو ، باید 1 کیلوگرم سیب برداشته ، پوست آنها را جدا کرده ، برش بزنید ، در قابلمه آب ریخته و بپزید. سیب ها را بجوشانید ، از روی حرارت برداشته ، آب آن را تخلیه کنید ، بگذارید کمی خنک شود. سیب ها را از طریق الک مالیده یا با مخلوط کن خرد کنید.
تمام آب حاصل از پوره حاصل را تخلیه کنید ، پوره را فشار دهید. آب آن را جداگانه در قابلمه کوچکی بریزید و آن را بپزید تا غلیظ شود (تقریباً مانند شربت). شکر (100 گرم) را در آب جوش ریخته ، کمی بیشتر بجوشانید. آب را با پوره مخلوط کنید.
جرم حاصل را روی ورقه پخت قرار دهید ، در فر قرار دهید (120 درجه) ، پاستیل را خشک کنید تا کاملا غلیظ شود.
منوی نمونه برای پانکراتیت به مدت یک هفته: گزینه های رژیم غذایی و قوانین تغذیه ای
همراه با استفاده منظم از داروها ، تغذیه رژیم غذایی نیز برای لوزالمعده نشان داده می شود. فقط یک اقدام جامع به شما امکان می دهد بار و تورم لوزالمعده را برطرف کنید ، به جلوگیری از التهاب و بازیابی بافت های آسیب دیده کمک می کند.
در حمله حاد بیماری ، رژیم غذایی بسیار محدود است ، تا چند روز اول روزه گرفتن. پس از حذف علائم حاد بیماری ، منوی بیمار به تدریج گسترش می یابد. بیایید نگاهی بیندازیم که یک رژیم هفتگی برای یک فرد مبتلا به لوزالمعده دردناک چگونه باید باشد.
ویژگی های پایبندی به رژیم غذایی برای انواع مختلف پانکراتیت
در التهاب حاد ، رژیم غذایی بسیار سخت است. در روز اول حمله بیماری ، گرسنگی به بیمار نشان داده می شود. بسته به شدت بیماری ، وجود عوارض ، روزه داری می تواند از یک تا سه تا چهار روز طول بکشد. چنین اقدامی برای موارد زیر لازم است:
- تعلیق در تولید ترشحات معده ، پانکراس.
- کاهش عملکرد آنزیم های گوارشی.
- جلوگیری از توسعه یا کاهش شدت فرآیندهای عفونی.
با التهاب غده ، تورم ، اسپاسم عضو و مجاری آن مشاهده می شود. به همین دلیل ، آنزیم های گوارشی نمی توانند از لوزالمعده به روده وارد شوند ، آنها در غده فعال شده و دیواره های آن را هضم می کنند.
مرگ بافت های آسیب دیده اندام ، مواد غذایی هضم نشده هورمون عارضه بیماری را با عفونت های مختلف تحریک می کند. به همین دلیل لازم است که فعالیت تولید و عملکرد آنزیم های پانکراس که عمدتا از طریق ناشتا حاصل می شود ، کاهش یابد.
2-5 روز اول پانکراتیت حاد ، فقط استفاده از مایعات نشان داده شده است - تا 2. 5 لیتر. پس از ترک اعتصاب غذا با OP ، رژیم غذایی به تدریج با توجه به جدول رژیم غذایی شماره 5 P (I) گسترش می یابد.
در عین حال ، میزان کالری مواد غذایی در طی ده روز اول رژیم نباید بیش از 800 کیلوکالری باشد. از روز دهم ، با یک پویایی مثبت در درمان ، مقدار کالری غذا را می توان به 1000 کیلو کالری افزایش داد.
در فرم مزمن بیماری ، منوی بیمار بسیار گسترده تر است. شامل غلات ، اکثر انواع سبزیجات و انواع توت ها ، گوشت و ماهی (انواع چرب ، متوسط چربی) ، شیر ترش ، کلوچه های غیر شیرین ، ژله توت های شیرین ، مارمالاد ، مارشمالو و حتی برخی از انواع شیرینی ها است.
در عین حال ، برای جلوگیری از عود پانکراتیت ، رعایت قوانین تغذیه ای زیر ضروری است:
- فقط غذای طبیعی و تازه بخورید.
- مقدار شیرین ، چرب و به خصوص ترش را به میزان قابل توجهی محدود کنید.
- وعده های غذایی باید کسری باشند: 5-6 بار در روز و در مقادیر کم.
- مطلوب است که غذا برای جذب بهتر خرد و رنده شود.
- روش پخت مجاز: پخت و پز ، پخت ، بخارپز ، خورشت.
- از غذاهای سرد و گرم استفاده نکنید - فقط غذاها و غذاهای گرم.
- میوه ها و شیرینی ها را با معده خالی مصرف نکنید.
- خوردن نان تازه (بهتر از روز دوم طراوت یا ترقه) ، شیرینی های پخته شده با خامه توصیه نمی شود.
- استفاده از ادویه جات توصیه نمی شود (نمک را می توان به مقدار کم استفاده کرد).
- الکل ، تنقلات (چیپس ، ترقه ، چوب ذرت و غیره) کاملاً ممنوع است.
خوردن یک رژیم غذایی سالم و هیدراته ماندن می تواند به طولانی شدن بهبودی و حفظ سلامت پانکراس کمک کند. در این حالت ، رژیم غذایی موثرترین دارو است.
منوی نمونه برای تشدید روند التهابی
نوشیدن آب معدنی دارویی باید چهار تا پنج بار در روز ، 200 میلی لیتر باشد ، در حالی که نوشیدنی کمی گرم می شود (تا 27 درجه). اگر آب گازدار باشد ، باید نیم ساعت یا یک ساعت قبل از نوشیدن در لیوان ریخته شود تا تمام گازها از مایع خارج شوند.
در روز سوم ، می توان نوشیدنی را با یک آبگوشت گلاب ضعیف متنوع کرد. نوشیدن به حفظ تعادل آب کمک می کند ، ذخایر بدن را با ریز عناصر لازم پر می کند و سموم را از بین می برد.
از اعتصاب غذا خارج شوید
منوی بیماران مبتلا به پانکراتیت هنگام ترک اعتصاب غذا (2 ، 3 یا 4 روز) را می توان با محصولات زیر متنوع کرد:
- نان گندم سفید خشک (بیش از 50 گرم در روز) ؛
- نوشیدنی میوه ای ژله ای یا توت سیاه ؛
- در همان زمان ، لازم است تا 2. 5 لیتر مایع در روز بنوشید (آب معدنی ، ژله ، نوشیدنی میوه ای ، جوشانده گل محمدی).
در روز سوم یا پنجم ، رژیم غذایی می تواند با موارد زیر تکمیل شود:
- جوشانده قوام لجن از برنج یا بلغور جو دوسر.
- پوره سیب زمینی (مایع ، بدون کره و شیر) ؛
- ژله از بلوبری ، توت سیاه ، توت فرنگی ، بلوبری ؛
- فرنی رنده شده در آب گندم سیاه ، برنج ، بلغور جو دوسر.
در دو روز آینده ، اجازه دارید تلاش کنید:
- املت بخار از پروتئین ها ؛
- بخار یا مرغ آب پز ، خرگوش ، بوقلمون خرد شده با مخلوط کن ؛
- سوپ غلات پخته شده در آبگوشت سبزیجات یا آب ؛
- پوره سبزیجات (کدو تنبل ، هویج ، کدو سبز) ؛
- چای سیاه و سبز ، ماست خشک نیست.
با شروع درمان موفقیت آمیز ، با فروکش کردن علائم بیماری ، می توان منوی غذا را با کره بدون نمک ، ژله ، سیب پخته ، ماهی کم چربی آب پز یا کوکوی ماهی بخارپز ، سوفله تنوع بخشید. شکر مجاز است در مقادیر بسیار کمی شروع به استفاده کند. با این حال ، بهتر است جایگزین استفاده کنید.
رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد سخت است ، بنابراین منو غذاهای زیر را کاملاً حذف می کند: غذاهای سرخ شده ، دودی ، غذاهای بسیار چرب ، قارچ ، غذای کنسرو شده ، سوسیس ، سوسیس ، بیکن ، زرده تخم مرغ ، نان و شیرینی های تازه ، ادویه جات ، سس ، بستنی ، الکل ، نوشابه ، تربچه ، پیاز ، سیر ، تربچه ، اسفناج ، نخود فرنگی ، لوبیا ، مارچوبه ، خاکشیر.
تغذیه پس از تسکین کامل حمله
منوی یک بیمار مبتلا به پانکراتیت حاد به مدت یک هفته باید فقط شامل غذاهای مجاز و بی خطر برای دستگاه گوارش باشد.
روز اول:
- وعده غذایی اولیه: 2 عدد تخم مرغ خرد شده پروتئینی ، بلغور جو دوسر ، آب گوشت گل رز ، بخارپز
- اواخر وعده غذایی: ژله توت.
- زمان ناهار: سوپ برنج ، نان تست شده ، کوکوی مرغ بخارپز شده با پوره کدو.
- میان وعده عصرانه: پنیر کوک رنده شده ، چای کمی دم کرده.
- عصر: سوفله ماهی با سبزیجات خورشتی ، کمپوت توت.
- اواخر عصر: کروتون با ماست.
روز دوم:
- غذای اولیه: پودینگ کشک ، چای با کروتون.
- اواخر وعده غذایی: سوفله توت فرنگی ، جوشانده گل محمدی.
- زمان ناهار: سوپ رشته فرنگی در آبغوره سبزیجات ، کراکر ، بوقلمون آب پز ، موس توت.
- میان وعده عصرانه: سیب پخته ، کمپوت.
- عصر: رشته فرنگی ، کتلت ماهی بخارپز ، چای سبز.
- اواخر عصر: کراکر ، چای.
روز سوم:
- غذای اولیه: پودینگ سبزیجات.
- وعده غذایی آخر: فرنی برنج ، یک تکه مرغ.
- زمان ناهار: سوپ گندم سیاه ، کروتون ، کوکوی خرگوش بخار ، ژله.
- میان وعده بعد از ظهر: فرنی کدو تنبل.
- عصر: بلغور جو دوسر ، یک تکه مرغ ، چای سیاه.
- اواخر عصر: بیسکویت با کفیر.
روز چهارم:
- غذای اولیه: فرنی برنج ، کمپوت توت.
- اواخر وعده غذایی: املت بخار ، جوشانده بابونه.
- ناهار: سوپ خامه گوشت آب پز ، کروتون ، یک تکه گوشت خرگوش آب پز ، چای.
- میان وعده عصرانه: سیب پخته شده با پنیر دلمه ، کمپوت.
- شام: فرنی بلغور جو دوسر ، سوفله تمشک ، آبگوشت گل رز.
- شام آخر: کراکر و ماست.
روز پنجم:
- غذای اولیه: فرنی بلغور جو دوسر ، تخم مرغ خرد شده ، چای سیاه.
- اواخر وعده غذایی: پوره کدو تنبل ، کمپوت توت فرنگی.
- زمان ناهار: سوپ گندم سیاه ، کروتون ، کیک بخارپز ماهی ، چای.
- میان وعده عصرانه: تابه پنیر کوکتی ، آب گوشت گل رز.
- عصر: پوره هویج با سوفله مرغ ، سیب رنده شده پخته شده بدون پوست و هسته ، کمپوت.
- اواخر عصر: یک بیسکویت بیسکویت به همراه چای.
روز ششم:
- وعده های غذایی اولیه: فرنی بلغور ، جوشانده بابونه.
- اواخر وعده غذایی: املت بخار ، ژله.
- زمان ناهار: آش رشته ، کراکر ، مرغ آب پز ، چای.
- میان وعده عصرانه: سوفله توت ، کمپوت.
- شام: پوره سبزیجات ، کوکوی بوقلمون بخارپز ، ژله.
- شام آخر: کروتون با ماست.
روز هفتم:
- وعده غذایی اولیه: پوره هویج و کدو تنبل ، تخم مرغ آب پز شده ، کمپوت.
- اواخر وعده غذایی: سوفله کشک ، جوشانده بابونه.
- زمان ناهار: سوپ ماهی بی ریخت ، کراکر ، کوکوی مرغ بخارپز ، چای.
- میان وعده عصرانه: سیب پخته ، کمپوت.
- عصر: فرنی گندم سیاه با کتلت بخار ، چغندر رنده شده آب پز ، ژله.
- اواخر عصر: کروتون با کفیر.
قبل از انتقال بیماری به مرحله بهبودی پایدار ، همه مواد غذایی باید رنده شده و بدون ادویه (حتی نمک توصیه نمی شود). دو هفته پس از حمله ، به شرطی که علائمی از بیماری وجود نداشته باشد ، می توانید سیب تازه ، پوست کلم شده و کلم و همچنین توت فرنگی ، موز را امتحان کنید.
منوی نمونه برای بهبود پایدار پانکراتیت
نمونه ای از یک فهرست برای پانکراتیت به مدت یک هفته به این شکل است:
| روز | غذای اولیه | خوراک مختصر | وقت ناهار | عصرانه | وقت شب |
| دوشنبه | بلغور جو دوسر با شیر کم چرب ، ساندویچ پنیر ، کاسنی | پودینگ کشک ، بیسکویت بیسکویت ، آب گل محمدی | سوپ سیب زمینی با آب مرغ ، کروتون ، کوفته مرغ بخارپز | سیب پخته ، ژله | فرنی گندم سیاه ، سالاد چغندر آب پز با کره ، کتلت گوشت گاو |
| سه شنبه | فرنی شیر برنجی ، ژله ای یا چای | املت پروتئینی ، بوقلمون آب پز ، کمپوت | سوپ ورمیشلی ، نان گندم ، جوجه پخته ، آب نبات های ژله ای ، چای سبز | آبگوشت کشک ، آبگوشت بابونه | پوره سیب زمینی ، ماهی پخته ، سالاد کره هویج ، چای |
| چهارشنبه | بلغور جو دوسر ، ژله | موس توت ، بیسکویت ماندگار ، آبگوشت گل سرخ | سوپ ماهی ، پودینگ کدو تنبل ، کراکر ، کمپوت | پودینگ کشک | فیله مرغ با کدو سبز ، گل کلم آب پز ، چای سبز |
| چهارشنبه | فرنی بلغور ، ساندویچ پنیر ، ژله | شیر ترش ، کروتون | سوپ برنج با هویج ، کوفته ، آبگوشت گل سرخ | پودینگ سبزیجات ، کمپوت | مرغ خورشتی با سبزیجات ، ژله ، چای |
| جمعه | املت بخار ، چای سیاه | هویج و پودینگ سیب رنده شده | سوپ پوره سبزیجات ، کوفته گوشت گاو ، جوشانده بابونه با آب نبات ژله ای | سوفله بری ، بیسکویت بیسکویت | برنج آب پز با کوفته ، چای |
| شنبه | بلغور جو دوسر ، کاسنی | املت ، کمپوت سیب | سوپ گندم سیاه ، گوشت گوشت ، سالاد چغندر آب پز ، چای | ساندویچ کره و پنیر سفت ، سیب پخته ، چای | سوفله ماهی ، رشته فرنگی آب پز ، چای |
| آفتاب. | فرنی برنج با بوقلمون جوشانده ، آبگوشت گل رز | سوفله سبزیجات ، ژله توت | سوپ خامه گوشتی مبهم ، کوفته ماهی ، نان خشک ، چای | بیسکویت کشک ، سیب پخته ، چای | رول ماهی ، سیب زمینی له شده ، آبگوشت گل سرخ |
1-2 ساعت قبل از خواب ، می توانید یک لیوان محصول تخمیر شده (ماست ، کفیر ، ماست) همراه با کلوچه های رژیمی بنوشید.
نتیجه
منوی ارائه شده برای بیماران مبتلا به پانکراتیت به مدت یک هفته تقریبی است - می توان آن را با سایر غذاهای مجاز در مرحله بهبود پایدار تغییر داد.
در بین وعده های اصلی غذایی ، خوردن میان وعده های کوچک با میوه ، شیرینی مجاز نیز مجاز است. ایجاد عادت برای خوردن غذا در فواصل زمانی معین ، مفید است که روزانه حداقل 1-1. 5 لیتر آب بنوشید و بیش از حد غذا نخورید ، مفید است - پس از خوردن غذا ، احساس گرسنگی کمی باید وجود داشته باشد.